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為減少浪費(fèi),烹調(diào)用的殘油可回倒在新油中,今后再用。
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蝦油腌制品,應(yīng)保持蔬菜的自然色澤,滋味鮮美,無咸苦味,質(zhì)脆無雜質(zhì)。
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卷制法的原料首先應(yīng)加工成片狀。
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