單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)成本控制的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在變化的成本比重大、()和成本泄露點(diǎn)多三個(gè)方面。
A.固定成本不便控制
B.可以控制的成本比重大
C.成本控制困難
D.不可控成本比重小
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1.單項(xiàng)選擇題在肝臟中貯存量最多礦物質(zhì)是()。
A.鐵
B.磷
C.硒
D.鋅
2.單項(xiàng)選擇題可以增加鈣消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素是()。
A.維生素A
B.乳糖
C.脂肪
D.鐵
3.單項(xiàng)選擇題每克脂肪在體內(nèi)氧化供給人體的能量是()。
A.16.7kcal
B.37.6kcal
C.4kcal
D.9kcal
4.單項(xiàng)選擇題四季豆中的毒性成分是()。
A.植物紅細(xì)胞凝血素
B.亞麻苦苷
C.苦杏仁苷
D.龍葵堿
5.單項(xiàng)選擇題食用()可引起含氰甙類(lèi)食物中毒。
A.馬鈴薯
B.山藥
C.四季豆
D.李子仁
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造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
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滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
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滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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