單項選擇題服務(wù)工作的基點是()。
A.愛崗敬業(yè)
B.為客人著想
C.文明禮貌
D.一視同仁
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1.多項選擇題餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量包括()
A.服務(wù)質(zhì)量
B.菜肴質(zhì)量
C.產(chǎn)品本身的質(zhì)量
D.外圍價值
2.多項選擇題備料加工階段的加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要包括()
A.解凍質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.加工數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)
C.加工衛(wèi)生指標(biāo)
D.配份數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)
3.多項選擇題庫房領(lǐng)發(fā)料的基本要求有()
A.定時領(lǐng)發(fā)料
B.憑領(lǐng)料單發(fā)放
C.正確計價
D.按部門領(lǐng)料發(fā)放
4.多項選擇題下列不屬于“三先一不”原則的是()
A.先進(jìn)先出
B.銷售人員不銷售腐敗變質(zhì)的食物
C.有效期短的先出
D.生熟食品隔離
5.多項選擇題貨品庫存卡的信息內(nèi)容包括()
A.進(jìn)貨信息
B.領(lǐng)發(fā)料信息
C.結(jié)存量信息
D.采購信息和位置信息
最新試題
《食品衛(wèi)生法》于()開始實施。
題型:單項選擇題
特殊酒水斟倒要求,必須在酒品開封前()無誤后,方可開封斟倒服務(wù)。
題型:單項選擇題
()是一個特殊的工作崗位,它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型:單項選擇題
醬香型的代表酒是()酒。
題型:單項選擇題
以下,()是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型:單項選擇題
()就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙嫞_定你所做的,正是客人所想得到的服務(wù)。
題型:單項選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是()。
題型:單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮(),可有效殺滅微生物繁殖體。
題型:單項選擇題
祁門紅茶沖泡后,茶湯色紅艷透明,(),葉底紅亮。
題型:單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品,又是一種裝飾美化餐臺的()。
題型:單項選擇題