單項選擇題制造調(diào)配菜肴之場所()
A.可養(yǎng)牲畜
B.可居住
C.可養(yǎng)牲畜亦可居住
D.不可養(yǎng)牲畜亦不可居住
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1.單項選擇題蒼蠅防治最根本的方法為()
A.噴灑殺蟲劑
B.設(shè)置暗走道
C.環(huán)境的整潔衛(wèi)生
D.設(shè)置空氣簾
2.單項選擇題地震發(fā)生時,廚房工作人員應(yīng)()
A.立刻搭電梯逃離
B.立即關(guān)閉瓦斯、電源,經(jīng)甫樓梯快速逃出
C.原地等候地震完畢
D.逃至樓頂?shù)群蚓仍?/p>
3.單項選擇題廚師因工作發(fā)生重大意外傷害時,同事會如何處理()
A.自行處理
B.不用處理
C.填寫意外傷害記錄并送醫(yī)
D.視生意量而定
4.單項選擇題對于食物中毒的急救,下列何者錯誤()
A.保暖,但不要讓患者有出汗現(xiàn)象
B.將剩余食物、嘔吐物、容器及排泄物,丟棄并毀滅
C.病人清醒者,給予食鹽水
D.立刻送醫(yī)急救
5.單項選擇題廚師遇到嚴(yán)重燙傷,下列處理方式何者錯誤()
A.用冷水沖傷口
B.用消毒過的紗布蓋住以保護(hù)傷口
C.擦燙傷藥膏,以減輕疼痛
D.將患者緊急送醫(yī)
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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