刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。