單項選擇題2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。
A.奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足
B.奶粉中微量元素極低
C.奶粉中脂肪超標(biāo)
D.奶粉中添加了三聚氰胺
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1.單項選擇題熏烤類食品具有一定致癌性的原因是（）。
A.食物炭化時形成亞硝酸鹽
B.食物炭化時形成苯并芘
C.食物炭化時形成多氯聯(lián)苯
D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染
2.單項選擇題食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者不符合餐飲經(jīng)營要求的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令立即糾正，并依法予以處理；不再符合餐飲服務(wù)許可條件的，應(yīng)當(dāng)依法（）。
A.撤銷《餐飲服務(wù)許可證》
B.處于二千元以上五萬元以下罰款
C.處于一萬元罰款
D.沒收違法所得
3.單項選擇題腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明顯下降，食用安全性增高。
A.10，組胺
B.10，亞硝酸鹽
C.20，組胺
D.20，亞硝酸鹽
4.單項選擇題食品冷藏的溫度是（）。
A.11~20℃
B.0~10℃
C.-20~0℃
D.25℃以上
5.單項選擇題新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加？（）
A.組胺類物質(zhì)
B.無機(jī)砷
C.甲基汞
D.亞硝酸鹽
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餐飲業(yè)主要包括（）
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稅收的三個主要職能是（）、經(jīng)濟(jì)宏觀調(diào)控職能和再分配職能。
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標(biāo)準(zhǔn)連鎖又稱為（）
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