填空題磷酸鹽是谷氨酸發(fā)酵過程中必需的,但濃度不能過高,否則,谷氨酸發(fā)酵會轉(zhuǎn)向()發(fā)酵,在發(fā)酵階段,若供氧不足,發(fā)酵的主產(chǎn)物會由谷氨酸變?yōu)椋ǎ?
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