多項(xiàng)選擇題合理膳食的基本衛(wèi)生要求是（）

A、對人體無毒害
B、合理的烹調(diào)
C、建立良好的膳食制度和飲食習(xí)慣
D、保證能供應(yīng)用膳者必需的熱能和營養(yǎng)素
E、食物的感官性狀良好


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1.多項(xiàng)選擇題水溶性維生素的特點(diǎn)有（）

A、溶于水，不溶于脂肪
B、較易從尿中排出體外
C、在體內(nèi)有儲存形式
D、絕大多數(shù)以輔酶的形式參與多種酶系統(tǒng)工作
E、可用尿負(fù)荷試驗(yàn)測定體內(nèi)含量

2.多項(xiàng)選擇題肉毒毒素中毒的臨床特征有（）

A、我國發(fā)酵豆制品引起的肉毒毒素中毒潛伏期長
B、主要作用于中樞神經(jīng)的顱腦神經(jīng)核、神經(jīng)肌肉接頭處及植物神經(jīng)末梢
C、前驅(qū)癥狀為全身疲倦無力，頭暈、頭痛等
D、可出現(xiàn)復(fù)視、眼瞼下垂、聲音嘶啞等
E、發(fā)熱

3.多項(xiàng)選擇題食物中毒的處理應(yīng)包括（）

A、迅速搶救中毒患者
B、禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品
C、采集可疑食品及患者排出物送檢
D、對中毒事件進(jìn)行調(diào)查及處理
E、向防疫部門報(bào)告

4.多項(xiàng)選擇題膳食纖維對人體健康有益的是（）

A、通便防癌
B、降低血清膽固醇
C、輔助治療糖尿病
D、能吸附某些食品添加劑
E、促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收

5.多項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素在下列哪種情況下，可被破壞（）

A、強(qiáng)堿
B、加熱至攝氏280度
C、真空干燥
D、氧化
E、強(qiáng)酸