單項(xiàng)選擇題國(guó)際上通用的餐具摩擦損耗率的計(jì)算一般每年為餐具總數(shù)的（）

A.8%
B.10%
C.12%
D.14%


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1.單項(xiàng)選擇題使用點(diǎn)菜菜單的餐廳是根據(jù)消費(fèi)者的（）提供促銷對(duì)路的餐飲產(chǎn)品

A.個(gè)人消費(fèi)
B.口味
C.經(jīng)濟(jì)水平
D.人數(shù)

2.多項(xiàng)選擇題在設(shè)計(jì)布局餐廳時(shí)應(yīng)將營(yíng)業(yè)面積按使用功能分為（）部分

A.顧客空間
B.管理服務(wù)空間
C.公用空間
D.操作人員空間

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于選擇餐飲企業(yè)場(chǎng)所的原則的有（）

A.目標(biāo)市場(chǎng)原則
B.容易接近原則
C.消費(fèi)者生活水平高低原則
D.具有可見度原則
E.綜合配套原則

4.多項(xiàng)選擇題營(yíng)業(yè)區(qū)域的確定要考慮的因素（）

A.區(qū)域人口流量特點(diǎn)
B.區(qū)域經(jīng)濟(jì)特征
C.地點(diǎn)因素
D.區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)狀況因素
E.顧客所在地點(diǎn)與餐飲企業(yè)的距離

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)區(qū)域選擇因素的是（）

A.地區(qū)經(jīng)濟(jì)因素
B.文化環(huán)境因素
C.消費(fèi)時(shí)尚因素
D.地點(diǎn)面積因素
E.旅游資源因素