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填空題對于同一紅葡萄原料（除染色品種外），可通過控制（）來獲得白、桃紅、紅等不同類型的葡萄酒。

1.填空題從廣義上講，葡萄酒的酒體與葡萄酒的香氣成分有關(guān)，主要取決于酒度、（）、酸度、單寧間的關(guān)系。

2.填空題苦味和澀味可以加強（），使之后味變得過強。

3.填空題葡萄酒的香氣質(zhì)量反映在香氣的（）、（）及濃郁度三個方面。

4.填空題氣味之間的不平衡即各呈香物質(zhì)不能按一定（）、（）、及一定的相互作用方式達到令人舒適、給人愉快享受的程度。

5.填空題引起葡萄酒病害的微生物可分為兩大類，即好氣性微生物和（）微生物。