判斷題醬制菜肴的原料以植物性原料為主。
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最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
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制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
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在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）
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以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
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以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
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在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題