鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。