鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。