單項(xiàng)選擇題各種菜肴都是由一定的()和量構(gòu)成的。
A.質(zhì)
B.原料
C.熟料
D.生料
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1.單項(xiàng)選擇題宰殺鵪鶉的方法主要有()和摔死宰殺法。
A.刀割
B.酒醉
C.悶死
D.浸水
2.單項(xiàng)選擇題勞動合同的解除分為法定解除和()。
A.約定解除
B.自行解除
C.直接解除
D.自然解除
3.單項(xiàng)選擇題下列對蔬菜原料初加工錯誤的做法是()。
A.先切后洗
B.先腌后洗
C.先切后焯
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題泡發(fā)羊肚菌的工藝是:先將羊肚菌洗凈,再用溫水浸泡()即可發(fā)透,然后剪去根柄冼凈。
A.1小時
B.2小時
C.6小時
D.5小時
5.單項(xiàng)選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)()和內(nèi)心信念,以善惡評價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為活動的總和。
A.習(xí)俗
B.風(fēng)俗
C.習(xí)慣
D.慣例
最新試題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
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切片時,哪種原料適合切成厚片()
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