切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切片時，哪種原料適合切成菱形片（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。