叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

佛手酥的要點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。