生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生甜餡制作的原則是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。