判斷題榆錢(qián)是榆樹(shù)結(jié)的榆莢。
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題