制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。