單項選擇題食物中毒顧名思義就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中（）不屬于引起食物中毒的食物。

A、有霉菌的食物
B、被化學(xué)毒物污染的食物
C、致病微生物污染的食物
D、不新鮮的食物


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1.單項選擇題完全蛋白質(zhì)主要來源于（）。

A、禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、雞蛋
B、雞蛋、魚肉、雞肉、牛肉
C、豬肉、牛肉、魚肉、米面
D、肌肉、牛肉、牛奶、雞蛋、馬鈴薯

2.單項選擇題酥炸金錢蝦盒的質(zhì)量要求是色澤金黃，甘香酥脆，表面（）。

A、起小珍珠泡和布幼脆絲
B、隱約現(xiàn)綠色
C、布金黃脆幼絲
D、呈盒形

3.單項選擇題炸糖醋排骨時，高油溫投料后要降低油溫浸炸，其作用是（）。

A、使?jié){粉定型
B、便于熱能傳入，使原料熟透
C、便于原料著色
D、使成品耐脆

4.單項選擇題軟炒宜運用（）烹制。

A、慢火或中慢火
B、中慢火或中火
C、中火或中猛火
D、中火或慢火