單項(xiàng)選擇題根甜菜，別名紫菜頭、紅菜頭，為黎科、甜菜屬，原產(chǎn)于（）沿岸
A、地中海
B、太平洋
C、大西洋
D、印度洋
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1.單項(xiàng)選擇題四棱豆，別名翅豆、四稔豆、四角豆，為豆科、四棱豆屬一年生或多年生纏繞莖草本植物，號稱為熱帶（）。
A、紅豆
B、綠豆
C、大豆
D、黑豆
2.單項(xiàng)選擇題黃秋葵，別名秋葵、羊角豆，為錦葵科、秋葵屬一年生草本植物，原產(chǎn)于非洲，我國本草綱目中有記載，20世紀(jì)由（）引入我國。
A、日本
B、羅馬
C、越南
D、印度
3.單項(xiàng)選擇題朝鮮薊，別名法國百合、菊薊、荷花百合，為菊科、（）屬多年生草本植物，原產(chǎn)于地中海。
A、錦葵
B、薊
C、甜菜
D、芹
4.單項(xiàng)選擇題食品的味是人體（）對食品成分的刺激而產(chǎn)生的感覺和反應(yīng)。
A、聽覺器官
B、味覺器官
C、嗅覺器官
D、視覺器官
5.單項(xiàng)選擇題德國人海寧依據(jù)用紅、藍(lán)、黃三種基色可以調(diào)出任一色調(diào)的三基色原理，提出用甜、（）、苦、咸四種基本味就可以構(gòu)成一切其他滋味。
A、酸
B、辣
C、鮮
D、麻
最新試題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題