單項(xiàng)選擇題擔(dān)子菌是（）中最高級(jí)的一綱。
A、細(xì)菌
B、真菌
C、放線菌
D、酵母菌
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1.單項(xiàng)選擇題甜味的強(qiáng)度與（）的強(qiáng)度有關(guān)。
A、肽鍵
B、氫鍵
C、羥基
D、氨基
2.單項(xiàng)選擇題食鹽（NaCl）的稀水溶液有甜味，較濃時(shí)是純（）。
A、甜味
B、咸味
C、酸味
D、苦味
3.單項(xiàng)選擇題呈（）的物質(zhì)多為強(qiáng)疏水性的化合物，都具有胺基、酮基、異腈基、-S-、-NCS等官能團(tuán)。
A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味
4.單項(xiàng)選擇題女性與同齡的男性相比，一般多喜歡食（）。
A、甜
B、酸
C、苦
D、辣
5.單項(xiàng)選擇題炸制菜肴的食用溫度最好在（）溫度范圍內(nèi)。
A、40℃
B、50℃
C、50～60℃
D、70～90℃
最新試題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題