制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。