膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

糖漿皮月餅的特點是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

香麻煎軟餅要（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。