食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
復(fù)合調(diào)味品是指兩種以上單一味調(diào)味品經(jīng)加工再制而成的調(diào)味品。
食用天然色素是指由動植物組織中提取的色素
食用天然色素是指以煤焦油為原料制成的。通稱為煤焦色素或苯胺色素
配套點心是指按照不同宴會的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)及菜肴將幾款不同風(fēng)味特點的點心，以較為科學(xué)的排列，組合成適應(yīng)客人不同需要的一組點心。
最新試題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
烤甘露酥入爐時用（）火。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
生甜餡制作的原則是（）