熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

燒賣皮的搟制方法為（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熟餡心要用（）來增加黏度。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。