問答題油脂在點心制作中有哪些作用?
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題蛋在點心制作中有哪些作用?
2.問答題糖在點心制作中有哪些作用?
3.單項選擇題已知售價為90元,成本為50元,毛利率是()。
A、44%
B、46%
C、40%
4.單項選擇題已知售價為60元,毛利率為40%,成本應(yīng)是()。
A、40元
B、38元
C、36元
5.單項選擇題雪花拉皮卷屬()季點心。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
最新試題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是()。
題型:單項選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項選擇題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題