咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。