咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。