單項選擇題根據(jù)食物來源不同，可把食品分為植物性、動物性和（）三大類。

A.礦物性
B.維生素
C.輔助性
D.強化食品


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1.單項選擇題（）植物性鮮活食品采集后成熟的繼續(xù)過程。

A.呼吸
B.后熟
C.老熟
D.霉變

2.單項選擇題新鮮魚、肉、蛋等應采取以下哪種方法防腐（）。

A.藥劑防腐
B.氣相防腐
C.低溫防腐
D.干燥防腐

3.單項選擇題下列防老化措施中，最有效的是（）。

A.添加防老劑
B.控制溫度
C.妥善包裝
D.合理堆垛

4.單項選擇題多數(shù)霉菌屬于（）。

A.低溫性
B.中濕性
C.高濕性
D.高溫性

5.單項選擇題常用來表示空氣潮濕程度的是（）。

A.絕對濕度
B.相對濕度
C.蒸汽壓
D.飽和濕度