雞粒餡是（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。