單項(xiàng)選擇題常用于白酒嗅覺(jué)測(cè)試的乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯均是指（）
A.乳酸乙酯
B.β-苯乙醇
C.乙酯香氣
D.甲醇
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1.單項(xiàng)選擇題在品酒或鑒別酒類品質(zhì)的過(guò)程中，用潔凈的紙條浸入酒中，使酒液吸在紙上，取出紙條放置（）后再嗅聞，可判斷放香濃淡和時(shí)間長(zhǎng)短，還可判別有無(wú)邪雜味。
A.3-5秒
B.5-8秒
C.8-10秒
D.10-12秒
2.單項(xiàng)選擇題在品鑒酒類時(shí)，將酒杯置于鼻下（），頭略低，只對(duì)酒吸氣，辨別酒的香氣?？奢p搖酒杯，使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。
A.1cm
B.1-3cm
C.2-4cm
D.3-5cm
3.單項(xiàng)選擇題色澤晶瑩透明，無(wú)懸浮物，微黃是（）釀造工藝。
A.濃香型
B.清香型
C.米香型
D.醬香型
4.單項(xiàng)選擇題成品酒裝瓶后會(huì)隨著時(shí)間，逐漸成熟達(dá)到最佳狀態(tài)，由于（）作用所以消除輕度氧化或減輕過(guò)度氧化的不良影響。
A.時(shí)間
B.儲(chǔ)存
C.還原
D.密封
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)感官品評(píng)術(shù)語(yǔ)描述的是酒的口感（）
A.酸度
B.苦度
C.辣度
D.醇厚度
最新試題
下列哪些因素會(huì)影響成品酒的糖分含量（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒體設(shè)計(jì)的過(guò)程一般有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些因素會(huì)影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關(guān)系（）
題型：多項(xiàng)選擇題
成品酒風(fēng)味不協(xié)調(diào)的解決方法有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
從專業(yè)的角度看，品鑒葡萄酒的時(shí)候，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
貯存陳釀對(duì)酒窖的要求有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
黃酒感官質(zhì)量問(wèn)題的類型一般有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
成品酒酒樣編組記錄中，檢測(cè)數(shù)據(jù)的記錄的具體指標(biāo)不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些是記錄原酒復(fù)評(píng)酒樣編組時(shí)必須記錄的內(nèi)容（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些理化指標(biāo)可用于黃酒的品質(zhì)控制（）
題型：多項(xiàng)選擇題