單項選擇題貨原料吸水量的多少，往往決定（）的品質(zhì)。

A、成品
B、半成品
C、制品
D、產(chǎn)品


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1.單項選擇題動物性原料失水時，由于熱的影響，能促使（）部分變性。

A、維生素
B、蛋白質(zhì)
C、營養(yǎng)素
D、無機鹽

2.單項選擇題漲發(fā)的目的就是最大限度地使其恢復(fù)到（）狀態(tài)。

A、柔軟
B、原來
C、最大
D、松軟

3.單項選擇題中等體力勞動者每日每千克體重需（）熱量。

A、35～40kcal
B、40～45kcal
C、45～50kcal
D、50～60kcal

4.單項選擇題平衡膳食的要求應(yīng)滿足機體所需要的熱能和（），以滿足生理和一切活動的需要。

A、營養(yǎng)素
B、維生素
C、脂肪
D、鹽

5.單項選擇題人體對糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大熱能營養(yǎng)素需要之比應(yīng)為（）。

A、6.0∶2.0∶1.0
B、5.0∶1.0∶1.5
C、7.0∶3.0∶4.0
D、8.0∶1.0∶2.0