原料前期熱處理→刀工成型→煸炒→成菜入盤。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）