問(wèn)答題

答案：

有二種方法：
（1）根據(jù)組成宴席的各種菜點(diǎn)成本，計(jì)算宴席成本。
（2）根據(jù)宴席價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)和銷(xiāo)售毛利率計(jì)算宴席成本。

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答案：（1）宴席成本核算所提供的宴席菜點(diǎn)成本資料，是合理制定宴席價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。
（2）準(zhǔn)確計(jì)算宴席成本，有利于...

答案：

（1）便于食用。
（2）便于加熱。
（3）便于調(diào)味。
（4）美化菜肴的形體。