單項選擇題下列內(nèi)容屬于直接成本的選項是()。
A、原料費
B、維修費
C、培訓費
D、管理費
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1.單項選擇題下列內(nèi)容最符合藏族同胞傳統(tǒng)飲食習慣的選項是()。
A、飲食品種有手抓羊肉、油香、馓子、卷果、和火燒麻蕨豬
B、民族傳統(tǒng)節(jié)日雪頓節(jié)中的主要食物是糌粑
C、不喜歡奇蹄和無爪無蹼的動物肉食
D、生活中時刻都離不開的是酥油茶
2.單項選擇題下列敘述內(nèi)容最符合湖南風味菜特點的選項是()。
A、口味注重酸甜清淡
B、擅長采用面醬和豆醬調(diào)味
C、調(diào)味注重辣味和臘味
D、烹調(diào)方法尤其注重爆溜燉方法
3.單項選擇題下列面團屬于米粉面團的選項是()。
A、澄粉面團
B、燙酵面團
C、嗆面團
D、生粉團
4.單項選擇題中餐菜點風味是以菜品為主體,包括(),小吃,飲品等體系。
A、早點
B、主食
C、面點
D、飲品
5.單項選擇題下列內(nèi)容屬于間接成本的選項是()。
A、原料費
B、人工費
C、水電費
D、管理費
最新試題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
科學合理是指宴會菜單設計時,要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的()
題型:單項選擇題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:單項選擇題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題