單項選擇題每年七月聯(lián)考季節(jié)，有很多小販在考場門口販?zhǔn)鄄秃校孕l(wèi)生觀點而言，你認(rèn)為下列何種為對（）
A.越貴的，菜色愈好
B.烈日之下，易助長細(xì)菌增殖而使餐盒函速腐敗
C.提供考生一個很便利的飲食
D.菜色、價格的種類愈多，愈容易滿足考生的選擇
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1.單項選擇題冬天病媒較少的原因為（）以致病媒活動力降低。
A.較常下雨
B.氣壓較低
C.氣溫較低
D.氣侯多變
2.單項選擇題假設(shè)氣流的流向是從高壓到低壓，你認(rèn)為餐廳營業(yè)場所氣流壓力應(yīng)為（）
A.低壓
B.高壓
C.負(fù)壓
D.真空壓
3.單項選擇題餐廳的廚房排油煙設(shè)施如果傴有風(fēng)扇而已，這是不被允許的，你認(rèn)為下列何者為錯（）
A.排除的油煙無法有效處理
B.風(fēng)扇后的外墻被嚴(yán)重污染
C.風(fēng)扇停用時病媒易侵入
D.風(fēng)扇運轉(zhuǎn)時噪音太大，會影響工作情緒
4.單項選擇題廚房水溝的設(shè)計應(yīng)以（）為主，以避免廚房因濕滑而造成的污染。
A.明溝
B.暗溝
C.淺溝
D.方便即可
5.單項選擇題盡量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛(wèi)生觀點來看，其優(yōu)點是（）
A.好拿
B.中心溫度易降低
C.節(jié)省成本
D.增函工作效率
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題