單項選擇題隨著水溫的升高，原料中的（）也隨之死亡，從而防止原料因自身的呼吸作用自溶作用。
A.微生物
B.害蟲
C.病蟲
D.有害物
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)在（）時就會凝固，不再溶解。
A.70℃
B.60℃
C.50℃
D.40℃
2.單項選擇題魚類可以在（）以下，而蔬果就不宜過低。
A.2℃
B.1℃
C.0℃
D.-1℃
3.單項選擇題一般的烹飪原料可以用（）的方法保藏。
A.冷凍
B.高溫
C.冷藏
D.脫水
4.單項選擇題低溫（）可以抑制微生物的生長繁殖，還能延緩或完全停止原料內(nèi)部的變化過程。
A.8℃以下
B.6℃以下
C.4℃以下
D.2℃以下
5.單項選擇題食品添加劑受潮，會影響使用（）。
A.質(zhì)量
B.壽命
C.效果
D.安全
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