制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。