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A.4~5
B.11~15
C.10~15
D.9~10
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.新鮮度
D.程序
A.蒸餾
B.發(fā)酵
C.配制
D.混合
A.執(zhí)行人
B.采購人
C.使用人
D.各級(jí)審批人
A.執(zhí)行人
B.審批人
C.發(fā)料人
D.領(lǐng)料人
A.市場(chǎng)采購
B.混合采購
C.定點(diǎn)采購
D.直銷方式
E.招標(biāo)采購
A.無權(quán)更改
B.可以更改
C.可在一定限度內(nèi)更改
D.有很大的更改權(quán)力
A.非用餐酒會(huì)可根據(jù)消費(fèi)額提供6~10種點(diǎn)心、水果
B.通常雞尾酒會(huì)的小食占60%，酒水占40%
C.其他項(xiàng)目費(fèi)用主要包括水、電、汽的消耗等
D.客人結(jié)賬時(shí)，食物和器材使用費(fèi)用都按預(yù)訂價(jià)格結(jié)算
E.包時(shí)或定額消費(fèi)酒會(huì)按預(yù)訂價(jià)格計(jì)算，計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)按實(shí)際用量計(jì)算
A.零杯銷售
B.整瓶銷售
C.混合銷售
D.成本銷售
最新試題
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)（）。
使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
酒會(huì)確定酒水成本率時(shí)還要考慮租用場(chǎng)地的大小情況、（）等。
酒吧營(yíng)業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。
酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
酒吧清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。
酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。
在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。