填空題

學(xué)生食堂的食品留樣一般要留足（）小時(shí)；每樣食品至少留樣（）克。

答案： 48；200

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食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過（）小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

答案： 24

食堂加工操作間墻壁應(yīng)有（）米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。

答案： 1.5