單項選擇題筵席是指由一整套按規(guī)格、目的要求、風俗習慣和（）設定的菜點組合及進餐禮儀組成的餐飲形式。

A、價格標準
B、接待標準
C、質量標準
D、服務標準


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1.單項選擇題（）是人體組織所必需的物質和一切生命活動的基礎。

A、蛋白質
B、水
C、脂肪
D、糖類

2.單項選擇題根據(jù)蛋白質含量的不同，面粉可分為（）類。

A、二
B、三
C、四
D、五

3.單項選擇題大米一般從外觀、（）、氣味等方面來鑒別其質量的優(yōu)劣。

A、透明度
B、光澤
C、光亮度
D、顏色

4.單項選擇題餡料按（）可劃分為生餡、熟餡、甜餡三大類。

A、加工方法
B、口味
C、原料不同
D、點心品種不同