單項選擇題為避免食用四季豆中毒，在烹調(diào)四季豆時要（）。
A、烹酒
B、煮至熟透
C、加糖
D、泡油
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題批量制作的單一點心成本的計算方法為（）。
A、先分后總
B、先總后分
C、以存計耗
D、倒求成本
2.單項選擇題炸制食品時，掌握（）是決定面點質(zhì)量的關(guān)鍵。
A、火力大小
B、火候
C、加溫時間
D、油溫
3.單項選擇題蛋糕漿呈糊狀，一般用（）。
A、手工搓制
B、機(jī)器搓制
C、摺疊手法搓制
D、陰陽手法搓制
4.單項選擇題呈小顆粒狀，淡褐色，不易酸敗，發(fā)酵力強(qiáng)，是（）的特點，其貯藏期可達(dá)2年多。
A、鮮酵母
B、液體鮮酵母
C、活性干酵母
D、高活性干酵母
5.單項選擇題要掌握在不同季節(jié)選用不同的材料的技巧，推出不同的點心品種，技術(shù)全面是（）崗操作人員的必須具備的技能。
A、主管
B、副主管
C、案板崗
D、點心部