單項(xiàng)選擇題為了使蛋糕的質(zhì)更松軟，所以要烤至（）。
A、半生熟
B、九成熟
C、僅熟
D、吊至熟透
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1.單項(xiàng)選擇題熟餡中有一類的餡料的特點(diǎn)是滑，這是主要采用（）方法進(jìn)行加熱處理制作的餡料的特點(diǎn)。
A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮
2.單項(xiàng)選擇題四季點(diǎn)心是以（）的蔬菜和禽畜為主料，并配以各種輔料所制成的點(diǎn)心。
A、本地
B、反季節(jié)性
C、季節(jié)性
D、外地
3.單項(xiàng)選擇題因?yàn)橹谱鲿r(shí)加入油，炕制丹麥牛角包時(shí)加溫時(shí)間（），否則不脆。
A、長
B、短
C、不變
D、視氣候而定
4.單項(xiàng)選擇題淀粉屬于糖類中的（）。
A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖
5.單項(xiàng)選擇題（）是人體通過攝取、消化、吸收和利用食物與養(yǎng)料的全過程。
A、飲食
B、消化
C、新陳代謝
D、營養(yǎng)
最新試題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題