地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

烹飪藝術造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調和、節(jié)奏韻律和（）

筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。

冷菜在我國產生的比較早，據史料記載早在先秦中期就已經產生了。

冷菜拼盤也稱藝術冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術也屬于意識表現性強的一項技藝，具有強烈的藝術展示性。

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

剁刀又叫（），是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法，也是最具表演性的刀法。

烹飪原料的整形之美突出表現了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質感。

狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

普通宴席中的果盤，多以各種小型果單盤或幾種大型果經簡單改刀，拼裝在一個餐盤中。