單項選擇題泡敵屬于()消沫劑。
A.天然油脂
B.聚醚類
C.硅酮類
D.脂類
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1.單項選擇題下列屬于碳源的是()。
A.糖蜜
B.玉米粉
C.蛋白胨
D.酵母膏
2.單項選擇題工業(yè)上生產(chǎn)抗生素的過程中控制和調(diào)節(jié)發(fā)酵pH較少采用的方法是()
A.選擇適當?shù)呐囵B(yǎng)基成分和配比
B.加入適量的碳酸鈣
C.加入適量的磷酸鹽
D.直接加入酸或堿
3.單項選擇題豆油屬于()消沫劑。
A.天然油脂
B.聚醚類
C.硅酮類
D.脂類
4.單項選擇題啤酒的麥芽汁的制備過程實際上就是()過程。
A.糊化
B.糖化
C.液化
D.固定化
5.單項選擇題酒精發(fā)酵的蒸煮過程中產(chǎn)生的甲醇來自于()
A.纖維素
B.半纖維素
C.淀粉
D.果膠物質(zhì)
最新試題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型:判斷題
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型:判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
題型:判斷題
麥汁進罐時,當麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標,應(yīng)()。
題型:多項選擇題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應(yīng)()。
題型:多項選擇題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型:判斷題