單項選擇題測定食品中的鉻，樣品消化可用高壓消解罐，也可用電熱板低溫消化，下列哪種是消化用的酸（）。

A.高氯酸
B.硫酸和高氯酸
C.過氧化氫和高氯酸
D.硫酸、硝酸、高氯酸
E.硫酸、硝酸


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1.單項選擇題食品中的灰分代表食品中含有的（）。

A.微量元素
B.礦物質(zhì)
C.重金屬
D.泥沙
E.水不溶物

2.單項選擇題測定尿中苯酚時，樣品預處理的方法是（）。

A.萃取
B.稀釋
C.灰化
D.蒸餾
E.消解

3.單項選擇題對動槽式水銀氣壓計的應用描述，錯誤的是（）。

A.常用來校正其他氣壓計
B.要垂直懸掛，固定在墻上
C.測定氣壓時，游標尺零刻度線與水銀柱液面相切
D.游標尺零刻度線在固定刻度尺上所指刻度為氣壓整數(shù)值
E.測定完畢，應調(diào)節(jié)象牙針尖與水銀液面剛好接觸

5.單項選擇題水質(zhì)分析中，影響試劑空白的因素不包括（）。

A.實驗用水質(zhì)量
B.試劑的純度
C.器皿的清潔度
D.分析儀器種類
E.實驗室空氣質(zhì)量

6.單項選擇題微孔濾膜采集空氣中鉛煙和鉛塵后，測定前常用的處理方法是（）。

A.微波消解法和頂空法
B.溶劑提取法和熱解吸法
C.溶劑解吸法和熱解吸法
D.溶劑洗脫法和酸消解法
E.水蒸氣蒸餾法和頂空法

7.單項選擇題關于溶劑萃取法中萃取劑選擇的敘述，錯誤的是（）。

A.適宜于非揮發(fā)性有機化合物的分離
B.據(jù)待測組分極性強弱選擇萃取溶劑
C.應選用低沸點的萃取溶劑
D.選用高粘度的萃取溶劑
E.要考慮萃取時的pH值

8.單項選擇題關于食品中的脂肪，說法正確的是（）。

A.大多數(shù)食品中所含的脂肪主要為游離脂肪，結合脂肪含量甚少
B.大多數(shù)食品中所含的脂肪主要為結合脂肪，游離脂肪含量甚少
C.大多數(shù)食品中所含的脂肪中游離脂肪和結合脂肪各占一半
D.動物性食品中的脂肪主要是結合脂肪
E.植物性食品中的脂肪主要是游離脂肪

9.單項選擇題檢氣管法（氣體檢測管法）是根據(jù)什么進行定性定量測定的？（）

A.顏色的深淺或變色柱的長度
B.標準色板的顏色長度或刻度
C.標準比色液的濃度或顏色
D.采樣的體積或抽氣的次數(shù)
E.采樣的時間或顯色時間

10.單項選擇題顆粒物與蒸氣共存采樣，應選用（）。

A.兩張濾料串聯(lián)
B.兩張濾料并聯(lián)
C.前級用濾料，后級用泡沫塑料串聯(lián)
D.前級用泡沫塑料，后級用濾料串聯(lián)
E.濾料與泡沫塑料并聯(lián)