單項(xiàng)選擇題油脂品質(zhì)下降通常稱為油脂的（）。

A.酸價
B.蛋白質(zhì)變性
C.酸敗
D.氨基酸分解
E.磷脂變化


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1.單項(xiàng)選擇題在有動力采樣中，所用流量計(jì)不受氣溫和大氣壓影響的是（）。

A.轉(zhuǎn)子流量計(jì)
B.濕式流量計(jì)
C.質(zhì)量流量計(jì)
D.孔口流量計(jì)
E.毛細(xì)管或限流臨界孔

2.單項(xiàng)選擇題在酸性介質(zhì)中，用KMnO4溶液滴定草酸鹽，滴定應(yīng)（）。

A.像酸堿滴定那樣快速進(jìn)行
B.在開始時緩慢進(jìn)行，以后逐漸加快
C.始終緩慢地進(jìn)行
D.開始時快，然后緩慢
E.不需要特別注意滴定速度

3.單項(xiàng)選擇題在葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、磷酸氫鈣中，含鈣量最多的鈣鹽是（）。

A.葡萄糖酸鈣
B.檸檬酸鈣
C.碳酸鈣
D.磷酸氫鈣
E.乳酸鈣

4.單項(xiàng)選擇題某物質(zhì)的摩爾吸光系數(shù)ε很大，表明（）。

A.該物質(zhì)溶液的濃度很大
B.光通過該物質(zhì)溶液的光程長
C.測定該物質(zhì)的靈敏度高
D.測定該物質(zhì)的靈敏度低
E.該物質(zhì)溶液的濃度很低