你可能感興趣的試題

A.淀粉在一定溫度下吸水，顯示延伸性，組成面坯
B.淀粉在一定溫度下吸水，顯示彈性，組成面坯
C.糖類成熟和加熱后的膠體性質(zhì)，使成品表面成為金黃色或棕紅色，從而起到著色作用
D.糖類成熟和加熱后的焦化作用能使成品表面成為金黃色或棕紅色，從而起到著色作用

A.蟹黃包、馬蹄糕、叉燒包是富有代表性的蘇式面點
B.蝦餃、寧波湯圓、船點是富有代表性的蘇式面點
C.三丁包子、文樓湯包、翡翠燒麥是富有代表性的蘇式面點
D.船點、艾窩窩、蕓豆卷是富有代表性的蘇式面點