單項(xiàng)選擇題廚房在正式領(lǐng)用原料時(shí),要認(rèn)真加以鑒別。下列錯(cuò)誤的是()。

A.罐頭原料如果兩頭已隆起或罐身接縫處有凹痕,說(shuō)明罐頭密封不嚴(yán),已受細(xì)菌污染,細(xì)菌產(chǎn)生氣體,導(dǎo)致罐體膨脹,不能使用。
B.如果罐頭食品有異味或里面的食品似乎有泡沫或液體渾濁不清,可以使用。
C.肉類原料有異味,或表面黏滑,不宜使用。
D.任何原料出現(xiàn)發(fā)霉、渾濁、有異味,都不可再用。


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2.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒直接可行的防止方法不包括()。

A.嚴(yán)格選擇原料
B.烹調(diào)中高溫殺滅細(xì)菌
C.創(chuàng)造衛(wèi)生環(huán)境,防止病菌污染食品
D.在高溫下運(yùn)輸、貯存

3.單項(xiàng)選擇題()是食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域的一項(xiàng)大法,是保障人民身體健康的基本法。

A.《食品安全法》
B.《健身法》
C.《健康法》
D.《食品法》

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)流程從原料購(gòu)進(jìn)到產(chǎn)品售出三大階段的是()。

A.食品原料
B.食品生產(chǎn)
C.食品銷售
D.食品儲(chǔ)存